胃不好的人并不是完全不能吃咸菜，少吃一些一般沒有什么問題，對胃部的健康影響不是很大。但是千萬不能夠吃太多，也不要長期吃，吃太多會加重腸胃負擔，使胃病加重，長期吃的話往往會增加癌變的幾率，更容易患上胃癌。

一、胃不好能吃咸菜嗎

1、可以少吃

胃不好的人在飲食上需要特別注意，雖然并不是完全不能吃咸菜，但一定要少吃，偶爾吃一點對胃部的健康影響并不是很大。不過最好不要空腹吃，可以在吃咸菜之前先適當的吃一點容易消化的饅頭或者是面包等食物，以免引起腸胃不適。

2、不能多吃和長期吃

現在這種食物比較生硬，特別不容易消化，少吃一些沒什么問題，但如果吃多了就會加重腸胃的負擔，使胃炎或者胃潰瘍的病情加重。咸菜當中的維生素含量極少，并有大量的致癌物質亞硝酸鹽，還有很多霉變物質，不能長期吃，否則的話很有可能會致癌，導致胃癌等嚴重的疾病�？梢远喑孕┬迈r的蔬菜，使身體能夠獲得充足的維生素補充，減少對胃部的惡性刺激。

二、胃不好吃咸菜注意事項

1、確保咸菜腌制時間充足

很多胃不好的人都會選擇腌制不久的咸菜食用，認為這個時候比較新鮮，吃起來也會比較健康。事實上除了當天涼拌當天吃的咸菜之外，其他的咸菜必須得確保腌制時間充足才健康。一般來說，腌制3~8天是亞硝酸鹽含量最高的時候，在9~21天，其含量會逐漸下降，21天之后才能夠放心吃。