胰腺炎剛出院1個(gè)月內(nèi)是不建議吃魚(yú)餅的，因?yàn)轸~(yú)餅是油炸食品，胰腺炎剛出院1個(gè)月內(nèi)忌吃一切油炸食品哦。做魚(yú)餅魚(yú)肉適宜用青魚(yú)、草魚(yú)、桂魚(yú)。

魚(yú)餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚(yú)餅鮮而不腥、低脂肪，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，——含有人體所需的氨基酸鈣，維生素A、E、C及鉀、鎂、磷、鉬、碘、硒及大量的蛋白質(zhì)。是家庭、酒店、旅游及饋贈(zèng)親友的天然魚(yú)肉食品。魚(yú)餅可以健脾、開(kāi)胃、補(bǔ)氣、緩解便秘。

魚(yú)餅的制作技巧

1、淀粉不能多，因加熱后，會(huì)成粘糊狀，使空氣在魚(yú)茸內(nèi)減少，直接影響魚(yú)餅加熱后的漲發(fā);加鹽不能少，少了魚(yú)茸不能吃夠水，而影響魚(yú)餅脹發(fā)，加水應(yīng)3 至4 次，否則魚(yú)茸?水。加蛋后，要用勁攪打，并發(fā)澎澎的響聲，使蛋液充分溶入，而使魚(yú)茸含氣泡，油炸時(shí)，魚(yú)茸內(nèi)的氣泡遇熱膨脹。

2、魚(yú)肉適宜用青魚(yú)、草魚(yú)、桂魚(yú)，重量在1000 克以上，吸水充分。

3、炸魚(yú)餅掌握好火候、油溫，魚(yú)茸不能過(guò)早下鍋，早了表面蛋白質(zhì)不能及時(shí)凝固，但過(guò)了六成會(huì)凝固硬殼，影響膨脹;

4、因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備菜油1000克。

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