胰腺炎出院后是可以吃茭白的。胰腺炎恢復期吃茭白做法要清淡！茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。

茭白對身體的好處

1、補充營養

茭白含有豐富的營養成分，包括蛋白質、碳水化合物、膳食纖維等。每 100 克茭白中大約含有 1.2 克蛋白質、4 克碳水化合物以及 1.9 克膳食纖維，能為人體補充日常活動所需的能量和營養，維持身體正常的生理運轉。

2、清熱解毒

茭白性甘、寒，從傳統醫學角度來看，具有清熱解毒的功效，對于體內有熱邪，像出現心煩、口干、目赤腫痛等情況時，適當食用茭白有助于緩解這些不適癥狀，幫助身體排出熱邪，恢復相對平和的狀態。

3、利尿除濕

茭白有利尿的作用，能夠增加尿液的排出量，從而促進體內多余水分以及濕氣的排出，對于濕氣較重、身體出現水腫（比如下肢水腫等情況）的人群來說，食用茭白可以起到一定的輔助改善作用，幫助減輕水腫、去除濕氣，讓身體感覺更為清爽。

4、通便防便秘

其含有的膳食纖維可以促進腸道蠕動，使糞便在腸道中移動得更順暢，增加糞便體積，更容易排出體外，進而有效預防和緩解便秘問題，保持腸道的正常功能，維持腸道健康。

5、降低血脂

茭白中的膳食纖維能夠結合腸道內的膽固醇等脂質成分，減少人體對它們的吸收，有助于降低血液中膽固醇的含量，對于調節血脂、預防動脈粥樣硬化等心血管疾病有著積極意義，利于心血管系統的健康。

6、美容養顏

茭白富含維生素，如維生素 C、維生素 E 等抗氧化維生素，這些維生素能夠清除體內的自由基，減少自由基對皮膚細胞造成的氧化損傷，延緩皮膚衰老，使皮膚保持彈性和光澤，起到一定的美容養顏效果。