產(chǎn)婦是能吃跳跳魚(yú)的，跳跳魚(yú)具有活血舒筋等藥用功效，對(duì)手術(shù)后的病人及產(chǎn)后婦女有較好的滋補(bǔ)功效，在東南亞被譽(yù)為“水中人參”

跳跳魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)分析，每100克魚(yú)肉含蛋白質(zhì)20.4克、脂肪3.9克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、煙酸和維生素B1、B2等，其營(yíng)養(yǎng)成分甚至勝過(guò)對(duì)蝦、龍蝦和鰻魚(yú)等名貴海產(chǎn)。

跳跳魚(yú)的做法

跳跳魚(yú)的做法一 材料：跳魚(yú)300g、油1碗、姜適量、白胡椒粉適量、八角粉適量、椒鹽適量、鹽適量。

做法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、在面粉里加入椒鹽，白胡椒粉，八角粉，及姜末細(xì)鹽微拌。

3、再加適量清水拌至無(wú)干粉狀。

4、再將冷鎮(zhèn)過(guò)的跳魚(yú)洗凈下面糊中。

5、熱鍋加油，油量微多一點(diǎn)。

6、將跳魚(yú)腌泡在面糊里微入味一下。

7、再將裹了面糊的跳魚(yú)，一個(gè)一個(gè)夾到油鍋里。

8、大火先煎油炸藥至跳魚(yú)外皮酥香，炸至微黃后出鍋放涼瀝油備用。

9、再將鍋里的油加熱，將放涼的酥香跳魚(yú)回鍋，再重?zé)徨伝卣ㄒ幌隆?

10、再將炸好的跳魚(yú)全部出鍋瀝油，在炸好的跳魚(yú)上面灑適量蔥花。

11、再加熱鍋，用熱油沖一下，使得蔥香味出味。

12、最后瀝油后，再灑適量椒鹽提味即可。

13、一份蔥香椒鹽跳魚(yú)完成。

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