胰腺炎朋友剛出院15-20天內是不建議吃豬肝的，豬肝味甘、苦；性溫；歸肝經。豬肝中膽固醇含量較高，不適宜胰腺炎患者食用，尤其是膽源性胰腺炎患者更應該禁食豬肝才對。

豬肝的食用禁忌

補肝明目，養血。用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

[宜食]適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲．眼干燥癥，小兒麻疹病后角膜軟化癥，內外翳障等眼病者食用；適宜癌癥患者及放療、化療后食用。

《千金·食治》：“主明目。”

[忌食]患有高血壓、冠心病、膽結石、膽囊炎等病人忌食，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。相據前人經驗，豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用。

溫馨提醒：炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。

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